Gazpacho tradicional, una receta antigua, bien explicada y especial, con pasos muy sencillos
, no olvides darle a "Me Gusta"
si te hemos ayudado a preparar esta receta.
20 MINUTOS
DIFICULTAD BAJA
6-8 PERSONAS
Preparación:
Primer paso - Lavado de verduras:
Lavamos bien todas las verduras y hortalizas. Cortamos los tomates en cuatro trozos y los colocamos en la
batidora. Pelamos el pepino, cortamos los extremos y lo troceamos. Hacemos lo mismo con el pimiento, la
cebolla y el ajo.
Preparación de verduras
Segundo paso - Triturado de ingredientes:
Agregamos los tomates, pepino, pimiento, cebolla y ajo a la batidora. Añadimos el vinagre y la sal según el
gusto. Opcionalmente, podemos dejar la piel del tomate para mantener el color rojo característico.
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Tercer paso - Añadir aceite y agua:
Incorporamos el aceite de oliva virgen extra y el agua fría a la mezcla. Mezclamos bien todos los
ingredientes para garantizar una textura suave y uniforme.
Gazpacho frío
Cuarto paso - Colado y refrigeración:
Para eliminar las pepitas y obtener una textura más fina, podemos colar el gazpacho antes de refrigerarlo,
aunque esto es opcional según las preferencias personales. Una vez preparado, refrigeramos el gazpacho hasta
el momento de servirlo. Esto permite que los sabores se mezclen y que la sopa adquiera una temperatura
refrescante.
Quinto paso - Servir:
Sacamos el gazpacho del refrigerador y a disfrutar.
CONSEJOS PARA CORTAR EL TOMATE
Tienes que saber que la práctica hace al maestro. Para ello, vamos a dar algunos consejos para cortar
los tomates a la hora de realizar un gazpacho:
Usar Tomates Maduros: Los tomates bien maduros son ideales para el gazpacho, ya que
tienen un sabor más dulce y son más fáciles de cortar y triturar.
Lavar y Secar los Tomates: Antes de cortar los tomates, lávalos cuidadosamente bajo
agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, sécalos con un paño limpio o papel de
cocina.
Preparación de tomates
Retira el Pedúnculo: Antes de cortar los tomates, retira el pedúnculo (la parte
verde donde se une al tallo). Puedes hacerlo con un cuchillo afilado o simplemente torciendo suavemente el
pedúnculo con los dedos.
Corte Uniforme: Para obtener un gazpacho con una textura suave y homogénea, corta
los tomates en trozos uniformes. Puedes optar por cortarlos en cuartos o en rodajas gruesas, dependiendo de
tu preferencia y del tamaño de la batidora que vayas a utilizar.
CONSEJOS DE EDUCACIÓN EN LA MESA
Las normas de educación en la mesa son esenciales para mantener un comportamiento adecuado durante las
comidas. Aquí te dejo algunas de las más importantes:
Vestimenta: En comidas y cenas formales, las mujeres deben vestir falda o pantalón tipo
palazzo o ejecutivo, blusa, americana y zapatos de tacón medio o stilettos. Los hombres deben acudir con
traje y corbata y zapatos de vestir oscuros.
Ubicación en la mesa: El protocolo en la mesa se basa en aspectos como la edad, el sexo o
el estatus de cada comensal. Existen dos formas de sentarse a la mesa: la francesa, en cuyo caso el
anfitrión o persona más relevante se sienta en el centro; y la inglesa, cuando se sienta en la cabecera.
Orden de las comidas: Se debe respetar el orden de las comidas: primer plato, segundo
plato y postre.
Uso de la servilleta: La servilleta debe colocarse en el regazo, desplegada. Se debe usar
siempre antes y después de beber.
Comportamiento en la mesa: No se deben apoyar los codos sobre la mesa, solo se deben
apoyar muñecas o antebrazos. No se debe apoyar la cabeza en las manos.
Respeto por la comida: Los niños deben aprender a comer lo que hay, aunque de lo que les
gusta coman un poco más, y de lo que no les gusta, un poco menos.
Estas son solo algunas de las normas de educación en la mesa. Recuerda que el objetivo principal es
disfrutar de la comida y del momento de relación social y contacto familiar.
HISTORIA DEL GAZPACHO
La historia del gazpacho es rica y se remonta a tiempos antiguos en la península ibérica. Este plato
emblemático tiene sus raíces en la cocina de los pueblos del sur de España, especialmente en Andalucía:
Época Romana. Durante esta época, se siembran las bases de lo que más tarde se
convertiría en el gazpacho, gracias a las influencias culinarias romanas en la península ibérica.
Época Medieval. En este período, el gazpacho se enriquece con nuevos ingredientes y
técnicas culinarias, gracias a la influencia de las culturas árabe y cristiana en la región.
Edad Media. A finales del siglo XIX y principios del XX,
las sopas cremosas se volvieron populares en la cocina europea. Con la introducción de nuevos métodos de
preparación, como el uso de batidoras y licuadoras, se hicieron más accesibles para el consumidor promedio.
Expansión y Popularidad: A lo largo de los siglos, el gazpacho se convierte en un plato
popular en toda España y más allá, ganando reconocimiento internacional como uno de los platos más
representativos de la cocina española.
¿CÓMO ACOMPAÑAR EL GAZPACHO ANDALUZ?
El gazpacho es un plato muy versátil, que puede hacer que se les pueda acompañar con muchos
toppings. Algunas opciones son:
Pan: Trozos de pan duro o picatostes son una adición clásica al gazpacho,
proporcionando
textura y sabor.
Gazpacho andaluz con topping
Huevos cocidos: Los huevos duros picados son otro acompañamiento tradicional que
aporta
proteína y sabor al gazpacho.
Aceite de oliva: Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el gazpacho
justo
antes de servirlo realza su sabor y le añade un toque de riqueza y suavidad.
Queso: Un poco de queso fresco desmenuzado o rallado, como queso feta o queso de
cabra,
añade un toque de cremosidad y sabor.
Jamón: Taquitos de jamón serrano o ibérico pueden proporcionar un contraste salado y
sabroso que realza el sabor del gazpacho.
CURIOSIDADES SOBRE EL GAZPACHO
Gazpacho blanco:Además del gazpacho rojo tradicional hecho con tomates, existe una
versión menos conocida llamada gazpacho blanco o ajo blanco. Esta variante se elabora con almendras, ajo,
pan y aceite de oliva, y tiene un sabor fresco y cremoso.
Evento Anual del Gazpacho: En la ciudad española de Algeciras, en la provincia de Cádiz,
se celebra anualmente el "Concurso Internacional de Gazpacho Andaluz". Este evento reúne a chefs y
aficionados de todo el mundo para competir por el título del mejor gazpacho andaluz.
Gazpacho en el Espacio:En 2015, la Agencia Espacial Europea (ESA) envió gazpacho al
espacio como parte de una misión para estudiar los efectos de la ingravidez en el gusto y la percepción de
los alimentos por parte de los astronautas. Fue la primera vez que el gazpacho se probó en condiciones de
microgravedad.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL GAZPACHO
Hidratación:Debido a su gran cantidad de agua, el gazpacho es una excelente opción para
mantenerse hidratado (especialmente en verano).
Rico en Vitaminas y Antioxidantes: El gazpacho está lleno de nutrientes esenciales como
la vitamina C y los antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y protegen el cuerpo
contra el daño causado por los radicales libres.
Bajo en calorías:El gazpacho suele ser bajo en calorías, esto lo convierte en una
opción ligera y saludable para aquellos que desean controlar su ingesta calórica y mantener un peso
saludable.
Apoya la Salud del Corazón:Los ingredientes del gazpacho (aceite de oliva y los
vegetales frescos), están asociados con la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares.
En resumen, el gazpacho no solo es delicioso, sino que también es una opción saludable que ofrece una
variedad de beneficios para la salud. Incorporarlo regularmente a tu dieta puede ayudarte a mantenerte
hidratado, proporcionar nutrientes esenciales y apoyar tu bienestar general.
INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL TOMATE
El tomate, conocido científicamente como Solanum lycopersicum, es una fruta que se
ha convertido en un ingrediente indispensable en las cocinas de todo el mundo. Originario de América
del Sur, el tomate ha recorrido un largo camino desde sus humildes comienzos hasta convertirse en
una de las frutas más cultivadas y consumidas del mundo.
La planta del tomate es una planta perenne de vida corta que se cultiva como anual.
Tiene un tallo débil que a menudo requiere soporte a medida que crece. Las hojas son grandes y de
color verde oscuro, con una forma distintiva que a menudo se describe como pinnada o dividida.
Gazpacho de tomate con vinoLos tomates
vienen en una variedad de tamaños, formas y colores. Esto incluye los tomates pequeños y dulces
conocidos como tomates cherry, los tomates Roma alargados que son ideales para hacer salsa, y los
grandes tomates Beefsteak que son perfectos para las hamburguesas. Los tomates también pueden variar
en color, desde el rojo más común hasta el amarillo, naranja, verde e incluso púrpura.
El sabor del tomate es igualmente variado. Puede ser dulce, ácido, o una combinación
de ambos, dependiendo de la variedad y la madurez de la fruta. Esta versatilidad hace que el tomate
sea un ingrediente increíblemente útil en una variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta
salsas para pasta y sopas.
Además de su sabor, los tomates también son conocidos por sus beneficios para la salud. Son una
excelente fuente de vitamina C, potasio y licopeno, un antioxidante que ha sido estudiado por sus
posibles beneficios para la salud del corazón y la prevención del cáncer.
El cultivo de tomates requiere calor y una temporada de crecimiento larga, y las plantas necesitan
ser regadas regularmente. Sin embargo, son sorprendentemente fáciles de cultivar en casa, ya sea en
un jardín o en un contenedor, siempre que se les proporcione suficiente luz solar y se protejan de
las heladas.
Por todo ello, el tomate es una fruta increíblemente versátil y nutritiva que ha
encontrado su lugar en las cocinas de todo el mundo. Ya sea que te guste en rodajas frescas en una
ensalada, cocido en una salsa para pasta, o simplemente mordisqueado como un aperitivo, el tomate es
una delicia que seguramente complacerá.
TIPOS DE TOMATE
Como ya hemos comentado, existen muchos tipos de tomates, cada uno con sus
propias características y usos culinarios. Aquí te presentamos algunos de los más populares:
Tomate Kumato: También llamado tomate negro, es más oscuro que el tomate típico
tanto por fuera como por dentro. El kumato tiene una pulpa muy sabrosa y es uno de los tipos de
tomates más valorados culinariamente.
Tomate Pera: Su forma es parecida a la pera, de ahí su nombre, y tiene un sabor
dulce y suave. Además, tiene variantes como Bretón, Canario, Daniela, Muchamiel, Alborán, Magda,
Dan-ronquido y De Montserrat.
Tomate Raf: Esta variedad se creó cruzando otras variedades ya existentes para
desarrollar un tipo que fuese resistente al hongo Fusarium. Es de tonos verdes y naranjas o
rojos, con rayas de tono verde oscuro en su parte superior.
Tomate de Colgar: Son de pequeño tamaño, con gran cantidad de jugo y una pulpa
muy carnosa. Por estas características, es uno de los tipos de tomates que se usan, básicamente,
para untar pan.
Tomate Corazón de Buey: Es una de las variedades de tomates grandes. No es raro
encontrar ejemplares con un peso de más de medio kilo y tiene una piel fina y un color muy
brillante.
Tomate Rosa de Barbastro: Este es otro de los tomates grandes, o más bien
considerados gigantes, por alcanzar pesos de medio kilo o incluso más. También se le conoce por
el nombre de tomate piel de doncella y es de sabor y textura muy llamativas.
Tomates Cherry: Los tomates cherry, también conocidos como tomates cereza, son
esos tomates pequeñitos que no pueden faltar en nuestros huertos.
Tomate Cherry Pera Amarillo: Otra variedad de tomate cherry pero, esta vez, de
color amarillo y en forma de pera.
Distintos tipos de tomate
Cada uno de estos tipos de tomates tiene sus propias características y usos culinarios únicos. Ya sea
que prefieras el dulce sabor del tomate cherry, la robustez del tomate Raf, o la versatilidad del
tomate pera, hay un tomate para todos los gustos.
PIEL DEL TOMATE
La piel del tomate es una característica distintiva de esta fruta. Es suave, brillante y
varía en color desde el verde al rojo, dependiendo de la madurez del tomate. La piel es
comestible y contiene muchos nutrientes, incluyendo vitaminas y antioxidantes.
Aunque la piel del tomate es comestible, algunas personas pueden encontrarla difícil
de digerir y optan por pelar los tomates antes de comerlos o cocinarlos. Además, la piel puede
volverse dura cuando se cocina, por lo que algunas recetas pueden sugerir quitarla.
Además de su función como barrera protectora para la pulpa de la fruta, la piel del tomate también
juega un papel importante en la maduración de la fruta. A medida que el tomate madura, la piel
cambia de un verde pálido a un rojo brillante. Este cambio de color es una señal de que la fruta
está lista para ser cosechada y consumida.
En resumen, la piel del tomate es una parte integral de esta fruta. No sólo proporciona
protección y contiene nutrientes, sino que también indica el nivel de madurez de la
fruta. Aunque puede no ser la parte más sabrosa del tomate, sin duda juega un papel crucial en la
vida de esta deliciosa fruta.
PARTES DEL TOMATE
Como ya hemos mencionado antes, el tomate, conocido científicamente como Solanum lycopersicum, es una
planta herbácea de la familia de las Solanáceas. Las partes más importantes de la planta de tomate
son:
Tallo: El tallo es la base de la planta, característico por su color verde,
velloso y grueso entre 2 y 4 cm. Se encuentra compuesto por la epidermis, el cilindro vascular,
la corteza y el tejido medular.
Hojas: Las hojas de la planta de tomate son pinnadas compuestas por foliolos
peciolados que van entre 7 a 9, lobulados, con borde dentado, alternos y opuestos.
Planta de los tomates
Flores: Las flores de la planta de tomate son de tipo racimo, las cuales suelen
aparecer
en la
parte del tallo, cada 2 o tres hojas. Sus características principales son su color amarillo, su
composición de 5 o más cepalaos, cinco pétalos y cinco o seis estambres.
Fruto: El fruto es generalmente de forma redonda, de tonalidad anaranjada, rojo
y verde, que depende estrictamente de la variedad de la especie a la que pertenezca y del tiempo
de maduración explícitamente, siendo el peso y el tamaño un factor que de la misma manera varía
según estos mismos aspectos.
Raíces: Como toda planta, la tomatera contiene en la parte que le sujeta a la
superficie, una raíz principal, la cual a su vez desprende raíces secundarias y adventicias, que
por lo general suele extenderse aproximadamente 1.5 m alrededor de la planta, alcanzando una
profundidad de hasta 50 cm.
MENÚS CON GAZPACHO
Menú 1 - Muffins, Gazpacho Andaluz, Albóndigas con Patatas Alioli y Tarta de Queso.
Entrante: Muffins de vainilla.
Primero: Gazpacho Andaluz.
Segundo: Albóndigas con patatas alioli.
Postre: Tarta de queso.
Referencia visual del menú 1
Para que los invitados se sientan bien acogidos, preparamos unos muffins de entrada. Un poco de
conversación,
una copa de vino o de refrescos y a continuación nos sentamos a la mesa. Empezamos con el gazpacho de
tomates,
tal y como hemos aprendido a realizarlo en esta página. Seguimos con unas albóndigas. Puedes ponerlas en
salsa, o poner ésta aparte. Para acompañarlas sirve unas patatas aliolis. Si quieres una buena receta entra
en
salsa alioli e intenta una de ellas. Para terminar, te proponemos una
magnífica tarta de queso. Para obtener varias formas de hacerla puedes visitar recetas tarta de queso y buscar la que más te guste. Una vez
todo el mundo haya terminado puedes ofrecer café, infusiones y algo de galletas y pastas.
Menú 2 - Cakepops, Gazpacho Andaluz, Lubina al Horno y Brownies.
Entrante: Cake pops
Primero: Gazpacho de tomates
Segundo: Lubina al horno
Postre: Brownie
Referencia visual del menú 2
Vamos a empezar dando a nuestros comensales unos cócteles de bienvenida y mucha conversación para romper el
hielo. Además ponemos unos cakepops que podemos aprender en recetas
cake pops para amenizar la entrada e ir abriendo boca. Una vez sentados a la mesa, empezamos con un
nutritivo gazpacho de los que hemos aprendido a preparar en esta web. Puedes usar la Thermomix si te resulta
más cómodo. Seguimos con una rica Lubina hecha al horno. Lava el pescado, echa por encima un chorrito de
aceite de oliva, un diente de ajo picado fino y un poco de perejil y sal. Otro truco es echar un chorrito de
agua en la bandeja del horno para que no se reseque el pescado. Y ponlo en el horno unos 20 - 25 minutos a
180
grados. Para finalizar el almuerzo un apetitoso Brownie de chocolate. Tienes varias recetas de brownie para escoger, pregunta a tus invitados unos días
antes a ver cuál es la que más le gusta. Y para reforzar la sobremesa, esto es entrada ya la tarde, es
correcto ofrecer café, infusiones, chocolates y te proponemos estas recetas cupcakes, que a modo de magdalenas entran bien con la vista
y
el estómago. Puedes servirlas en raciones personales o realizarlas pequeñitas y variadas, ponerlas en el
centro de la mesa y que cada comensal vaya escogiendo según su gusto.
Menú 3 - Ensalada César, Gazpacho de Fresas, Hamburguesa de Pollo y Leche.
Entrante: Ensalada César
Primero: Gazpacho de fresas
Segundo: Hamburguesa de pollo
Postre: Leche o leche frita
Referencia visual del menú 3
Iniciamos la conversación
con nuestros invitados con unos mojitos. Puedes aprender a prepararlos en recetas de mojitos. Una vez entrada la conversación nos sentamos en
la
mesa y empezamos a degustar una rica ensalada César. No te olvides de llenar las copas de vino o los vasos
de
refresco y cerveza. Ten siempre en la mesa una jarra de agua. Primero proponemos un refrescante y
nutritivo
gazpacho de fresas. En esta web aprenderás a prepararlo. De segundo y como plato estrella, una hamburguesa
de
pollo. Para cocinarla perfecta echa un vistazo a recetas de
hamburguesas. Y para el postre una leche frita. También puedes poner en el centro una fuente con
bizcochos variados, bombones, pastas, etc. para que cada uno se sirva a su gusto. Si la sobremesa se alarga,
es deseable seguir con cafés y algo de merienda. Puedes tener preparadas unas recetas de churros para la tarde con chocolate y unas galletas.
También puedes poner unos daiquiris o cócteles. En estas ocasiones es bueno cambiar de escenario para que no
se haga pesado estar en un mismo lugar muchas horas. Puedes cambiar de sala, salir a la terraza o al patio,
o
simplemente proponer una salida de casa para continuar la velada en otros páramos.
PREPARACIÓN DE GAZPACHO DE FRESAS
Gazpacho de fresas
Gazpacho de fresas, una variante de la receta tradicional con un sabor dulce y especial...
